БИРОБИДЖАН, 21 марта, «Город на Бире» - Катерина Зимина: «Когда я выпекаю торт, я буквально погружаюсь в это дело! Я забываю про время, я забываю покушать, я вся целиком в процессе творчества!
- Катерина, здравствуйте! Рада, что вы пришли к нам в студию и первый вопрос. Как родилась идея открыть студию, с мастер-классами, с визитами детей и взрослых, с обучением и т.д, а не просто обычную кондитерскую.
- Вообще открытие студии стало для меня серьёзным шагом. Около 5 лет я пекла дома на заказ. Но мне очень хотелось поделиться с кем-то своими знаниями и опытом. Мне то один клиент напишет, а научите меня тому-то и тому, то другой обратится, проведите, пожалуйста, мастер класс по такой то теме. Оказалось, что у нас в городе вообще плохо с помещениями для подобных занятий. Ведь на мастер-класс надо везти кучу всякого оборудования: миксеры, холодильные аппараты, печь... Своя студия это совсем другое дело! Это, прежде всего способ не выгореть профессионально. Думаю я уже достигла дома своего какого-то максимума и как упёрлась в него. Заедает быт и свои приобретённые навыки не совершенствуешь. А студия - это как способ саморазвития.
- А в чём изюминка ваших авторских десертов. Что делает их непохожими на продукцию других кондитерских.
- Я считаю, что сегодня любой человек может, в принципе, приготовить что угодно. Какое угодно блюдо. Сегодня в сети Интернет есть множество роликов, онлайн-уроков, мастер-классов. Но ко мне люди приходят не просто за каким-то продуктом, а за энергией. Я когда делаю свои тортики или десерты, то продумываю всё до мелочей, какой будет пакет, свечка поджиг. Чтоб этот продукт по настоящему дарил людям праздник.
- А как сейчас с новинками в кондитерском мире?
- Кондитерский мир, как и весь мир вокруг нас постоянно меняется. Появляются какие-то новинки. Это корпусные пирожные, порциональные пирожные. Недавно видела свадебные торт сделанный из булочек. По мне - так это очень хороший вариант. Взял булочку, задул вместе с молодожёнами свечку на ней, и пошёл на своё место. Но по мне самый главный тренд - это вкус и отношение, это положительные эмоции.
- Катерина, для кого вы проводите мастер-классы и какой мастер-класс самый популярный.
- На дни рождения и на другие праздники мы проводим для детей мастер-классы. И не только их, но у нас практикуется ещё обширные игровые программы с аниматорами. Дети играют веселятся, и по ходу учатся чему-то полезному. Есть ребятишки которые ходят постоянно и не пропустили не одного занятия.
Есть также занятия для взрослых. К нам приходят девушки, они учатся, они чувствуют себя кондитерами. Они делают бандта-тортики и очень эмоционально переживают свои успехи и неудачи. Особено интересно, когда сначала у них не получается, и из них прямо вырывается внутренний ребёнок. Вот! Ничего не выходит! Не буду делать! Но мы подходим, советуем, исправляем. И там столько счастья, когда выходит стоящая вещь!
- А был ли опыт работы с организациями.
- На базе нашей студии проходили занятия на летней детской площадке. Эмоции, конечно у детей самые положительные. А ещё мы ждём звонков о проведении корпаративов, торжественных мероприятий. Просто звонков от семейных пар, которые захотели провести совместный вечер в такой необычной обстановке.
- Из чего складывается идеальный праздник в вашей кондитерской.
- Я сама очень люблю праздники и в первую очередь праздник - это сама атмосфера. Это воздушные шары, аниматоры, импровизированная фото зона. И мы с моей помощницей - Аней из месяца в месяц придумываем и прикидываем, как сделать нашу студию ещё краше. Второе - это участие детей. Ведь на мастер-классе дети не просто смотрят, а создают кондитерские изделия своими руками. У них не получается, они переделывают, стараются. Третье - это игровая программа. Мы стараемся разработать программу так, чтоб каждый ребёнок был вовлечён в игру. На а четвёртый пункт - это красивый финал праздника. Когда дети забирают домой торт или десерт, сделанный своими руками - это полнейший восторг и море эмоций.
- А как вы работайте с клиентами, которые сами не могут определиться, чего же они хотят.
- Во первых мы интересуемся, нет ли каких-то пищевых аллергий, что очень важно. Во-вторых, какой вкус предпочтителен. Ну и дальше, какие мультфильмы смотрит, если это, скажем, ребёнок, чем увлекается: спорт, телепередачи, фильмы, компьютерные игры... И в соответствии с увлечениями и наклонностями мы постараемся сделать продукт.
- Катерина, какие у вас цели на ближайшее время.
- Я хочу просто небольшими шагами развивать свою студию, проводить ещё больше интересных тематических мастер-классов для взрослых и для детей. Чтоб к нам приходили не только за вкусными десертами, но и за праздниками.
- Как вас найти?
- Мы находимся по адресу: Шолом-Алейхема -44 (здание «Элеганта» напротив Пенсионного фонда) Через центральный вход и направо. На двери вывеска «Кондитерская студия Катерины Зиминой» . Будем рады вас видеть у себя в гостях.
Телефон: 8-924-740-84-21
- Спасибо большое, Катерина, что пришли к нам. Удачи и процветания вашему делу. Всего доброго!
Фото - Город на Бире